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吃活魚有多危險(xiǎn)？食品專家：沒(méi)必要過(guò)度擔(dān)心
發(fā)布時(shí)間：2018-12-07 08:52:51
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近日（記者李丹丹）兩天來(lái)，“魚”成了熱詞。北京“活魚下架”的原因從“水體污染致”到“抽檢泄密”等留言均被官方辟謠，魚還能吃么？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)羅云波對(duì)記者表示，監(jiān)管部門公布的抽檢合格率達(dá)到了95%以上，活魚風(fēng)險(xiǎn)是可控的，沒(méi)必要過(guò)度擔(dān)心。
北京市食藥監(jiān)局對(duì)外稱，2015年至今，全市共抽檢水產(chǎn)品2661個(gè)，總體合格率95.94%。近兩年發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題包括無(wú)機(jī)砷、鎘、硝基呋喃類代謝物，孔雀石綠等檢測(cè)指標(biāo)不合格，對(duì)不合格產(chǎn)品及其經(jīng)營(yíng)者均依法處置。
專家：按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)用藥 對(duì)人體無(wú)危害
目前“活魚下架”的原因依舊眾說(shuō)紛紜，一些自媒體公號(hào)發(fā)文稱“最近吃活魚是危險(xiǎn)的”，一時(shí)間談“魚”色變。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)羅云波分析表示，在養(yǎng)殖的過(guò)程中，魚會(huì)生病，病了便會(huì)用藥，因此會(huì)有一些獸藥殘留。然而，值得注意的是，用藥劑量在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)，那么對(duì)人體就是安全的。因?yàn)橹贫ǖ臉?biāo)準(zhǔn)首先是人體可承受的，其次還有很高的保險(xiǎn)系數(shù)。
羅云波提醒，公眾不要被流言誤導(dǎo)，在養(yǎng)殖業(yè)用藥是有必要的。如果不使用藥物的話，一些病可能形成人畜共患的局面。合理用藥是為了保證魚的健康，最終是保證人的健康。
”只要是規(guī)范養(yǎng)魚，對(duì)人體安全是沒(méi)有問(wèn)題的，”羅云波表示，近年來(lái)，水產(chǎn)品抽檢的合格率都是非常高的，風(fēng)險(xiǎn)可控，沒(méi)有必要過(guò)度擔(dān)心。
對(duì)于“泄密說(shuō)”，羅云波認(rèn)為，水產(chǎn)品監(jiān)督抽檢屬于食藥監(jiān)部門的例行工作，不存在泄密問(wèn)題。
他推測(cè)，目前活魚下架的原因可能是因?yàn)橐恍┥碳铱赡芘?/font>“露丑”，所以自行下架了。超市之間紛紛產(chǎn)生了“從眾心理”，所以產(chǎn)生了這個(gè)“烏龍”。
多寶魚、黑魚等成為專項(xiàng)檢查重點(diǎn)
近年來(lái)，“多寶魚”獸藥殘留超標(biāo)的新聞屢次見(jiàn)諸媒體。
早在2006年11月，在上海市場(chǎng)銷售的多寶魚被檢出禁用藥物殘留后，北京市政府食品安全辦公室作出決定，從11月20日起在全市范圍內(nèi)停止銷售多寶魚。
去年，濟(jì)南警方曾偵破了山東省首例非法養(yǎng)殖多寶魚案，扣押封存10多噸未銷售的多寶魚。
據(jù)媒體披露，涉案養(yǎng)殖戶為防止多寶魚吃撐了消化不良，就在養(yǎng)殖過(guò)程中非法添加一種叫“呋喃西林”的獸藥，這種藥魚吃后最快2年才能排泄掉，而人吃后就一直殘留在體內(nèi)，如果長(zhǎng)期食用含有呋喃西林的多寶魚可誘發(fā)各種疾病。
今年7月底，國(guó)務(wù)院食品安全辦等五部門印發(fā)《畜禽水產(chǎn)品抗生素、禁用化合物及獸藥殘留超標(biāo)專項(xiàng)整治行動(dòng)方案》的通知，自2016年8月—2017年12月，在全國(guó)范圍內(nèi)集中開展畜禽水產(chǎn)品抗生素、禁用化合物及獸藥殘留超標(biāo)專項(xiàng)整治行動(dòng)。
該方案提出，嚴(yán)厲打擊超劑量超范圍用藥、違規(guī)使用原料藥、不執(zhí)行休藥期、不按獸用處方藥規(guī)定使用處方藥、濫用抗菌藥物等違法行為。
方案明確，在水產(chǎn)品養(yǎng)殖環(huán)節(jié)開展以“大菱鲆、烏鱧、鱖魚”（三魚）和“孔雀石綠、硝基呋喃”（兩藥）為重點(diǎn)的水產(chǎn)品集中治理，“三魚”主產(chǎn)區(qū)和“兩藥”違規(guī)使用多發(fā)區(qū)要有針對(duì)性地制定“三魚兩藥”專項(xiàng)整治行動(dòng)方案。