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蘇州大學(xué)教授蔡春芳：農(nóng)藥、菊酯泡塘是“水癟子”病的重要誘因
發(fā)布時(shí)間：2018-11-15 17:31:29
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■ 蘇州大學(xué)教授蔡春芳
第十屆世界華人蝦蟹養(yǎng)殖研討會(huì)已順利落下帷幕，但學(xué)術(shù)分享尚未結(jié)束。小編將蘇州大學(xué)蔡春芳教授《河蟹養(yǎng)殖管理中的幾個(gè)誤區(qū)及“水癟子”誘因分析》的報(bào)告，做了詳細(xì)的聽(tīng)課筆記，與大家分享。以下是蔡春芳教授的報(bào)告筆記全文。
我原來(lái)是做動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料方面的研究工作，但在飼料推廣的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖上存在很多問(wèn)題，制約了飼料的推廣、應(yīng)用和效果體現(xiàn)。在塘口跟蹤過(guò)程中，結(jié)合塘口出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行相關(guān)研究，此次關(guān)于養(yǎng)殖方面問(wèn)題的報(bào)告，就是在此基礎(chǔ)上完成。
水草的利弊相依
養(yǎng)螃蟹的池塘里都種了草，談養(yǎng)殖就不得不提水草，關(guān)于水草，以前普遍流傳的一個(gè)觀念是種草要覆蓋60%。那究竟水草養(yǎng)殖品種，是幾個(gè)品種的草單養(yǎng)好，還是幾種草混養(yǎng)更好？還有一種觀點(diǎn)認(rèn)為伊樂(lè)藻耐高溫，所以要幾種草混養(yǎng)。另外，要怎么肥水？很多人都接受肥水對(duì)養(yǎng)殖有好處的觀點(diǎn)，但水草長(zhǎng)得好的時(shí)候是不肥水的。在我看來(lái)，這些問(wèn)題都是不全面的。
首先，要搞清楚養(yǎng)螃蟹為什么要種草？我做了很多塘口的調(diào)研，實(shí)驗(yàn)室也做了相關(guān)的研究，將水草的功能和負(fù)面效應(yīng)歸納為以下幾點(diǎn)。
水草的功能主要有以下五點(diǎn)。第一，螃蟹要脫殼，它脫殼時(shí)需要一個(gè)隱蔽物；第二，需要康復(fù)，有水草的話螃蟹可以進(jìn)行立體分布；第三，水草光合作用產(chǎn)生氧氣；第四，水草凈化水質(zhì)；實(shí)在沒(méi)有餌料吃的時(shí)候，水草也可以用來(lái)充饑。
但水草是利弊相依的物種，也有負(fù)面的作用。光合作用會(huì)消耗大量的二氧化碳，導(dǎo)致pH升高，pH升高和光合作用會(huì)同時(shí)發(fā)生，高溶氧、高pH值必然也是同時(shí)發(fā)生；再者，水草和硅藻相互競(jìng)爭(zhēng)，兩者都是植物，都需要光合作用，都會(huì)消耗營(yíng)養(yǎng)成份。所以水草長(zhǎng)得好，硅藻就長(zhǎng)不出來(lái)，水質(zhì)就清；另外，水草白天是光合作用，到了晚上則會(huì)耗氧。
如果水草長(zhǎng)到老齡化或長(zhǎng)到水面后，覆蓋在水面上形成光合作用，只在水的表層進(jìn)行作用，水底下就沒(méi)有氧氣。因?yàn)轱L(fēng)浪本來(lái)可以把表層的溶氧帶到水底，但像這種情況下風(fēng)浪打不起來(lái)，所以水底是嚴(yán)重缺氧的。雖然水草看起來(lái)長(zhǎng)得很好，但池塘卻處于缺氧狀態(tài)。
剛才提到過(guò)，水草長(zhǎng)得好硅藻就長(zhǎng)不出來(lái)。如果水比較肥，一定要在水草上找原因?？赡苁鞘裁丛?qū)е滤莼盍Σ恍?，凈化水質(zhì)能力變?nèi)??；蚴撬蓍L(zhǎng)出水面，壽命終止，所以造成水渾濁。當(dāng)然，如果像一堆一堆的伊樂(lè)藻的長(zhǎng)法，旁邊還會(huì)長(zhǎng)出水草。因?yàn)橐翗?lè)藻長(zhǎng)在池塘，水質(zhì)比較干凈，底下有光照，旁邊就會(huì)不斷有水草長(zhǎng)出來(lái)，而且通風(fēng)條件比較好。
如果一堆一堆的水草生長(zhǎng)方式，光照效果比較好，會(huì)有水草長(zhǎng)出來(lái)，那為什么硅藻還會(huì)長(zhǎng)出來(lái)？像這種情況下，往往是因?yàn)樗蛄顺輨輨?duì)水草是有影響的。打除草劑后，水草從表面開(kāi)始衰敗，表面上的細(xì)胞開(kāi)始腐爛，然后慢慢萎縮沉下去，最后演變成一潭綠水。
今年在某地區(qū)同一天觀察到兩個(gè)池塘發(fā)生這種現(xiàn)象，原因是就是因?yàn)轲B(yǎng)殖戶太勤快，割草的時(shí)候一次性全部割完。割完后整個(gè)池塘的水草都是受傷的狀態(tài)，凈化水質(zhì)能力比較弱，需要時(shí)間恢復(fù)，硅藻就會(huì)乘機(jī)長(zhǎng)起來(lái)。
很多人錯(cuò)誤的認(rèn)為，養(yǎng)大閘蟹的池塘里不能有藻。但殺藻會(huì)影響水草，剛割過(guò)草傷口還未愈合，就進(jìn)一步殺硅藻，導(dǎo)致水草徹底地萎縮，像這種情況下，水底溶氧很低。不舍得割草，在晴天中午的時(shí)候，水底的溶氧很多是不到2毫克。
總結(jié)一下，究竟種什么草好？從調(diào)研的結(jié)果來(lái)看，常用的三種水草都可以高產(chǎn)、高效，只要從水草的功能出發(fā)，滿足水草的功能，避免水草的不利影響。
認(rèn)識(shí)的幾大誤區(qū)
水草的不利影響有哪些呢？第一，伊樂(lè)藻是不是耐高溫？不！伊樂(lè)藻是高溫季種的，長(zhǎng)出了水面，如果導(dǎo)致水底缺氧，缺氧造成爛根，癥狀無(wú)法看出來(lái)。如果根部黑掉，爛根后從水底浮上來(lái)，幾天后就徹底崩潰。但伊樂(lè)藻高溫下可以生長(zhǎng)，夏天在樓頂上用塑料筐養(yǎng)都可以長(zhǎng)出來(lái)。
第二，水草是不是越多越好？滿足它的功能，避免它的不利影響。水草太多的話，尤其覆蓋率達(dá)到60%~70%，但如果水草很矮，整個(gè)生物量比較少，晚上耗氧比較少，也沒(méi)有問(wèn)題。
第三，水草長(zhǎng)勢(shì)緩慢是不是因?yàn)榉柿Σ粔颍?/font>水草主要從根部來(lái)吸收營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)勢(shì)不好的情況，應(yīng)該從光照等各方面找原因，而不是光靠肥料。如果長(zhǎng)勢(shì)不好就往往歸結(jié)于施肥施不上去，使硅藻長(zhǎng)出來(lái)，透明度更低，這樣對(duì)它生長(zhǎng)不利。
第四，水要清才能養(yǎng)出大閘蟹？一味地要保證水質(zhì)清澈見(jiàn)底、透明度高，這種觀點(diǎn)也是錯(cuò)誤的。其實(shí)硅藻長(zhǎng)出來(lái)，是因?yàn)樗莼盍Σ缓?。硅藻幾乎是所有水產(chǎn)動(dòng)物的“母乳”、“開(kāi)口料”，所以不要看到硅藻就很緊張。是藍(lán)藻太多，藻類種類較單一，有害藻類比較多的情況下需要進(jìn)行調(diào)整。一般情況下藻類是混合的，有益的藻類占優(yōu)勢(shì)。
第五，注意用除草劑來(lái)清除池塘的雜草。還有割草不要太勤快，一個(gè)池塘無(wú)論是100畝還是10畝，割草不要一次性割完，至少分三次進(jìn)行割草。如果割1/3，其它草活力還是很強(qiáng)，還可以凈化水質(zhì)。每次割草間隔兩三天，保證水草的活力恢復(fù)。
營(yíng)養(yǎng)和飼料
關(guān)于營(yíng)養(yǎng)和飼料方面，螃蟹有類似于昆蟲(chóng)的圍食膜結(jié)構(gòu)。昆蟲(chóng)消化能力差，通過(guò)圍食膜趨勢(shì)化作用，來(lái)提高消化效率。我們根據(jù)這點(diǎn)推測(cè)螃蟹消化能力是否也比較差？所以需要圍食膜結(jié)構(gòu)。
根據(jù)這個(gè)猜測(cè)，我們做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，用植物蛋白源來(lái)替代魚(yú)粉。其中一份飼料中放15%的魚(yú)粉，其他飼料中放11%的魚(yú)粉，用植物蛋白來(lái)代替，再加了一點(diǎn)蛋白酶。我們的預(yù)想是螃蟹的消化能力差的話，補(bǔ)充蛋白酶是否能起到效果？
這個(gè)實(shí)驗(yàn)做了兩三年，因?yàn)轶π凡⒉缓灭B(yǎng)，養(yǎng)殖的螃蟹體重是0.7克養(yǎng)到4克左右。用植物蛋白替代魚(yú)粉之后，飼料系數(shù)比較高，加了蛋白酶后，飼料系數(shù)下降。蛋白質(zhì)和脂肪的保留率，隨著蛋白酶的添加有顯著的升高。除了蛋白酶外，我們還嘗試用其它幾種酶做了實(shí)驗(yàn)，結(jié)果也是保留率有所提高。得出的提示就是，螃蟹消化能力不是很強(qiáng)。
之前，我們也做過(guò)很多螃蟹消化方面的研究，得出的結(jié)果就是螃蟹對(duì)植物蛋白源的利用性都很高，尤其是棉粕的利用率不比豆粕差。
但現(xiàn)在要糾正一下，現(xiàn)在在我來(lái)看來(lái)，螃蟹對(duì)植物蛋白源的利用性都很低。因?yàn)樽鱿瘜?shí)驗(yàn)要收集糞便，螃蟹的糞便是很碎的，營(yíng)養(yǎng)成份在水里面溶蝕掉，但我們把它看做是被吸收掉。糞便里面營(yíng)養(yǎng)成份溶蝕多少無(wú)法確定，但現(xiàn)在看來(lái)消化吸收率很低。對(duì)于蛋白酶的實(shí)驗(yàn)，在黃顙魚(yú)身上也得到證實(shí)。
原來(lái)在湖泊養(yǎng)螃蟹，現(xiàn)在池塘養(yǎng)殖全部是模仿湖泊養(yǎng)殖的方式。為什么湖泊養(yǎng)殖的螃蟹比較好吃？肥滿度也高？其實(shí)主要是因?yàn)橛泄柙澹柙迨撬兴a(chǎn)動(dòng)物的“母乳”，硅藻通過(guò)螺絲等食物鏈向螃蟹來(lái)提供注入蝦青素這一類重要的營(yíng)養(yǎng)成份。但是在池塘條件下，至少水質(zhì)很清澈，這種食物鏈?zhǔn)羌懿黄饋?lái)的。同時(shí)，因?yàn)樗莸墓夂献饔茫?/font>pH值很高，如果管理不善，安硝酸、亞硝酸氮等也會(huì)很高。這些脅迫因子也會(huì)消耗蝦青素，因?yàn)槲r青素進(jìn)入自由基，是體內(nèi)最重要的碳氧化物，蝦青素對(duì)蝦蟹來(lái)說(shuō)是一種必需營(yíng)養(yǎng)素。
我原來(lái)是做營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化飼料，改善螃蟹體質(zhì)，可以往飼料里加蝦青素源等。5月之前，剛剛放苗，這段時(shí)間水草長(zhǎng)得很好，pH值很強(qiáng)很高，而且水質(zhì)很清，食物鏈架不起來(lái)，應(yīng)該在5月之前用強(qiáng)化料。
我的試驗(yàn)也證明用其他抗氧化技術(shù)無(wú)法替代蝦青素，用維C、維E做了一個(gè)100多畝到200多畝池塘的田間實(shí)驗(yàn)，但效果并不理想。
冰鮮育肥品質(zhì)不可控
關(guān)于育肥方面。育肥效果好的是用冰鮮魚(yú)喂養(yǎng)，但也有不好的例子。在調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)有兩口池塘分別喂冰鮮和飼料，但喂冰鮮不如喂飼料的養(yǎng)殖效果好，養(yǎng)殖者也具有養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，但使用冰鮮魚(yú)的養(yǎng)殖效果并不理想。冰鮮魚(yú)育肥肯定是好的，但冰鮮魚(yú)要注意新鮮度和品質(zhì)。但往往無(wú)法控制冰鮮的品質(zhì)，所以飼料還是一個(gè)途徑。
育肥有很多的營(yíng)養(yǎng)學(xué)的道理在里面，舉一個(gè)案例，最后育肥階段使用玉米和大豆，玉米有玉米黃素的補(bǔ)充，大豆油里面有很多的磷脂，螃蟹在最后階段脂肪聚集特別快。螃蟹脂肪在開(kāi)始的3個(gè)點(diǎn)、4個(gè)點(diǎn)到最后10個(gè)點(diǎn)，需要大量的脂肪。在強(qiáng)化飼料方面，始終沒(méi)有做到這一點(diǎn)，后期還要注意牢靠、肥水。
農(nóng)藥是“水癟子”的重要誘因
從2002年就開(kāi)始研究“水癟子”問(wèn)題，2014年的時(shí)候，蘇州市相城區(qū)區(qū)政府還支持了我的一個(gè)項(xiàng)目“白膏癥的研究”，有很多有說(shuō)服力的案例，實(shí)驗(yàn)室也有一些實(shí)驗(yàn)結(jié)果。因?yàn)闀r(shí)間關(guān)系，只于大家分享實(shí)驗(yàn)結(jié)果，農(nóng)藥、菊酯泡塘是“水癟子”病的重要誘因。
相關(guān)研究得到大家很多幫助，在此表示感謝。
問(wèn)答精選
提問(wèn)：農(nóng)藥對(duì)“水癟子”有針對(duì)性影響，還有沒(méi)有其它影響?
蔡春芳：在2015年和2016年，蘇北“水癟子”問(wèn)題中，農(nóng)藥占了決定性作用。但“水癟子”病，我們應(yīng)該把它定義成長(zhǎng)期的肝胰腺壞死癥，這個(gè)現(xiàn)象一直都有，如果管理不善、長(zhǎng)期低氧脅迫或投喂腐化的餌料等等都會(huì)引起“水癟子”病。
2002年，某出口基地出現(xiàn)過(guò)“白膏癥”，螃蟹看起來(lái)很大但是里面都是水，損失很大。我在2013年就注意到“水癟子”病，2014年在興化有一個(gè)區(qū)域“水癟子”很嚴(yán)重，就開(kāi)始立項(xiàng)研究。流行醫(yī)學(xué)調(diào)研結(jié)果是溶氧，實(shí)驗(yàn)室驗(yàn)證結(jié)果也是溶氧，但是我還做了高的pH脅迫，低的溶氧脅迫，重金屬的脅迫，腐敗的餌料。這些都會(huì)引起肝胰腺壞死癥狀，但是概率不會(huì)很高。
有些人沒(méi)有用農(nóng)藥還是出現(xiàn)“水癟子”病，因?yàn)橘I的苗種有問(wèn)題。從育苗的朋友處得到的信息，育苗也會(huì)使用菊酯泡塘，所以有的養(yǎng)殖戶買回來(lái)的大眼幼體已經(jīng)有問(wèn)題。我開(kāi)始認(rèn)為是繁育用的母本受到損傷，但現(xiàn)在更多的誘因是幼體的塘口使用菊酯泡塘留下的后遺癥，這個(gè)因素占了95%，其他因素占10%以下。